غذاها و آشپزی کشور مالزی به دلیل طعم های غنی و متنوع در دنیا مشهور هستند.مالزی با دارا بودن یک جامعه با فرهنگ های متنوع،طیف وسیعی از غذاها را ارائه میدهد و حتی برخی غذاها را به صورت ترکیبی ابداع کرده که در نوع خود بی نظیرند.

در این مقاله،ما عمیق تر به معرفی و بررسی غذاهای محلی مالزی می پردازیم و برخی از نمادین ترین غذاهایی که در سفر به مالزی باید امتحان کنید را فهرست میکنیم.

1-رندانگ RENDANG

رندانگ یکی از محبوب ترین غذاهای مالزی است و به انتخاب شما با گوشت گاو،مرغ یا بره تهیه می شود.این غذای گوشتی تند مزه که اصالتا مربوط به اندونزی بوده،در جنوب شرقی آسیا بسیار محبوب است.برای تهیه رندانگ ترکیبی از ادویه های غنی منطقه و شیر نارگیل را با هم مخلوط میکنند و از آن سس غلیظی ایجاد می کنند که برای پخت گوشت از آن استفاده می شود.

2-لاکسا LAKSA

لاکسا نودل تند و خوش طعمی است که ترکیبی از رشته برنج سفید و سوپ کاری می باشد و روی آن را با میگو و  کیک ماهی می پوشانند.این غذا بسیار راحت پخته می شود و تقریبا در همه غذاخوری های مالزی یافت می شود. انواع مختلفی از لاکسا در مناطق مختلف مالزی پخته می شود.

3-ناسی لماک NASI LEMAK

ناسی لماک یک وعده غذایی مالزیایی است که از برنج سنتی تهیه شده و به عنوان غذای ملی غیر رسمی مالزی شناخته می شود.مهمترین نکته در پخت ناسی لماک برنج غنی و معطری است که از قبل بخارپز شدن در کرم نارگیل خیسانده می شود.پس از آن با انواع مواد محلی مانند بادام زمینی شور،تخم مرغ آب پز،سبزیجات کنسرو شده،بال مرغ،ماهی سرخ شده و فلفل شیرین سرو می شود.

اگرچه ناسی لماک یک غذای سنتی مالایی است اما در بین فرهنگ های مختلف کشورهای جنوب شرقی آسیا مانند سنگاپور و اندونزی نیز بسیار محبوب است.

4-مورتاباک MURTABAK

مورتاباک یک نمونه محلی از پنکیک املت شکم پر است که در تمام طول روز می توان آن را سرو کرد.این پنکیک که در اصل غذای هندی های مسلمان است با گوشت چرخ کرده،پیاز و سس های تند پر می شود و در ماهیتابه سرخ می شود.مورتاباک به عنوان یک وعده غذایی شناخته می شود اما اغلب آن را به عنوان میان وعده مصرف می کنند زیرا به عنوان یک غذای خیابانی تهیه شده و خوردن آن در سفر بسیار آسان است. این غذا معمولاً در آسیای جنوب شرقی، عربستان سعودی، اندونزی، مالزی و سنگاپور یافت می شود، زیرا مورتاباک توسط مهاجران مسلمان اولیه هندی به این مناطق آورده شده است.

5-چار کوای تئو CHAR KWAY TEOW

انواع متفاوتی از چار کوای تئو وجود دارد اما نسخه مالزیایی آن شدیدا مورد توجه قرار گرفته است.این غذا با نودل برنج مسطح،گوشت سرخ شده ترد،سس سویا،جوانه لوبیا،پیازچه،تخم مرغ و گاهی میگو تهیه می شود.

6-پاپیا POPIAH

پاپیا در اصل یک رول کرپ چینی است که با شلغم خرد شده،جوانه لوبیا،تخم مرغ،موسیر،گوشت،میگو و ترکیبی از سس های محلی و  خمیر چیلی مزه دار شده می باشد.طعم پاپیا ترکیبی از طعم های شیرین و شور است.پاپیا به واسطه شلغم موجود در ترکیب آن،میان وعده ای خوش طعم به شمار می آید.در برخی مناطق مردم پاپیا را به عنوان یک وعده غذایی کامل می خورند چرا که مواد تشکیل دهنده آن بسیار سالم و سبک است.

7-پیسانگ گورنگ PISANG GORENG

پیسانگ گورنگ یک میان وعده شامل موز سرخ شده محلی است که طی سالیان دراز همچنان طعم اصیل خود را حفظ کرده است.بسیاری از مالزیایی ها با این میان وعده خوش طعم بزرگ شده اند و این روزها همچنان این غذا مورد علاقه افراد محلی در این کشور است.پیسانگ گورنگ لایه ای ترد در خارج دارد و از داخل نرم است.پیسانگ گورنگ از جمله غذاهای خیابانی مالزی است و در بسیاری از غذاخوری ها یافت می شود و شما می توانید آن را به عنوان میان وعده یا به عنوان دسر بعد از غذا میل نمایید.

8-ساتای SATAY

ساتای غذای اصیل مالزیایی است که به صورت گوشت سیخ شده روی ذغال کباب می شود و طعم دودی به خود می گیرد.ساتای به انتخاب شما با مرغ،گوشت گاو یا بره تهیه می شود و با کوفته برنج مالایی که با برگ نارگیل و سس بادام زمینی پیچیده شده سرو می شود.ساتای به عنوان یکی از غذاهای خاص مالزی در اکثر غذاخوری ها یافت می شود.

9-میربوس MEE REBUS

میربوس از نودلی زرد رنگ تهیه شده و در سس غلیظ سرو می شود و با تخم مرغ آب پز،پیاز،جوانه لوبیا،موسیر سرخ شده،فلفل سبز ورقه شده و کمی آبلیمو تهیه می شود.میربوس اعلا در سس غلیظی شامل پوره سیب زمینی شیرین،آبگوشتی از میگوهای ریز و گیاهان معطر تهیه می شود.در برخی دستورهای پخت بادام زمینی آسیاب شده نیز برای افزایش طعم اضافه می شود.میربوس معمولا به عنوان صبحانه سرو می شود اما بسیاری از افراد آن را به عنوان وعده غذایی کامل نیز می خورند.

10-می سیام MEE SIAM

می سیام که در زبان مالایی به عنوان نودل تایلندی ترجمه می شود،غذایی است که ترکیبی از رشته های برنج باریک است که در یک سس غلیظ و تند سرو می شود و با تمبر هندی،میگو،خمیر میگو و دانه سویا تهیه می گردد.می سیام با تخم مرغ آب پر،لوبیا سرخ شده،جوانه لوبیا و پیازچه درست می شود.برای افرادی که طعم تند غذا را ترجیح می دهند می توان با اضافه کردن مقدار زیادی فلفل آن را به سمت طعم تند سوق داد.