“گولاچ پزی” سمنانی‌ها آیینی به پاسداشت روح مردگان

سمیه قاسمی با بیان این مطلب اظهار کرد: برات” صرف‌نظر از آیینی برای پاسداشت روح مردگان و بهره‌مندی مردگان از خیرات زندگان و باور به معاد و ترویج فرهنگ خیرات و صدقه، مقدمه‌ای برای برپایی جشن میلاد حضرت مهدی (عج) و مراسم پرفیض شب‌های قدر در ایام ماه رمضان است.

وی آئین برات را یکی از این آئین‌های جذاب و سنتی زنده نامید و افزود: این آیین ،سنتی زنده و جاری در بین خانواده‌های سمنانی است که ۳۰ دی ۱۳۹۴ به شماره ۱۱۱۵ در فهرست میراث ناملموس کشور ثبت شده است.

مدیر بانوان و خانواده شهرداری سمنان نقش زنان را در برگزاری این آیین محوری دانست و گفت: نان شیرین گولاچ توسط بانوان سمنانی در خانه پخت می‌شود و سپس در بین دوستان و همسایگان توزیع می شود تا علاوه بر کام آنها ، کام درگذشتگان هم شیرین شود.

قاسمی خاطرنشان کرد: باتوجه به دیرینه بودن این رسم در بین سمنانی‌ها و اهمیت آموزش آن به نسل جدید  تصمیم گرفتیم  در آستانه میلاد حضرت مهدی آیین پخت گولاچ (نان برات) و آموزش پخت آن را برگزار کنیم.

به گفته وی این آیین با حضور بانوان سمنانی به ویژه بانوان محلات و بافت تاریخی شهر سمنان ساعت ۱۵ الی ۱۷ امروز  25 اسفند ۱۴۰۰ در مسجد ملاقزوینی در محله کهنه دژ برگزار می‌شود و گولاچ پخت شده نیز در بین شرکت کنندگان در این کارگاه و مردم این محلات توزیع خواهد شد.

وی یادآوری کرد: برای تهیه و پخت این شیرینی خوشمزه ابتدا زرد چوبه را با اخشار (قلیاب، ماده رنگی سنتی و خوراکی) خوب می‌سایند و با آب مخلوط می‌کنند یا این مایع آرد را خمیر می‌کنند و مایه خمیر (خمیر ترش) به آن می‌زنند. خمیر را می‌گذارند تا ورم کند. سپس خمیر را به چونه‌های کوچک تقسیم و و روی لاک و مرزه پهن می‌کنند. روغن کنجد را در ماهی تابه داغ می‌کنند و چونه‌های پهن شده را از پشت و رو در ماهی تابه سرخ می‌کنند، سپس مخلوط دارچین و شکر را که از قبل آماده شده روی آن می‌پاشند و پس از این گولاچ آماده مصرف است.”

قاسمی گفت: این آیین به همت خانه احسان محله ناسار و اسفنجان و مدیریت بانوان و خانواده شهرداری سمنان و با مشارکت مرکز نیکوکاری عابدینیه وخانه گردشگری ، اقامتی سرای کاشیان ما برگزار می شود.

منبع:ایسنا